รายละเอียดผลิตภัณฑ์
น้ำยาขนมจีนหยวกกล้วยเป็นอาหารเชื้อชาติชาวมอญ โดยปัจจุบันชาวมอญที่อาศัยอยู่ในประเทศไทยยังคงพบเจอได้ในอำเภอพระประแดง จังหวัดสมุทรปราการ จังหวัดปทุมธานี และจังหวัดกาญจนบุรี น้ำยาขนมจีนหยวกกล้วย มีส่วนประกอบหลัก คือ หยวกกล้วย เนื้อปลา พริกแห้งหอมแดง กระเทียม ข่า ขิง ขมิ้น น้ำปลาร้าหรือกะปิ แป้งถั่วลูกไก่ น้ำตาล เกลือ และแป้งถั่วเขียว
ลักษณะเด่น
น้ำยาขนมจีนหยวกกล้วยชนิดผงเป็นการอนุรักษ์ สืบสาน และพัฒนา อาหารเชิงวัฒนธรรมมอญ โดยการพัฒนาอาหารในรูปแบบผงเพื่อสามารถเก็บรักษาได้ง่าย และสะดวกในการประกอบ อีกทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้เกษตรกรผู้ปลูกกล้วย และกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตขนมจีน โดยชุมชนเป็นผู้ร่วมคิด พัฒนา และต่อยอดผลิตภัณฑ์ รวมถึงแนวคิดการออกแบบบรรจุภัณฑ์ และฉลาก จากผ้าปักลายมอญที่เป็นอัตลักษณ์
การนำไปใช้ประโยชน์
น้ำยาขนมจีนหยวกกล้วยชนิดผง สามารถนำไปผลิตในรูปแบบของอุตสาหกรรมระดับครัวเรือนในขนาดเล็กจนถึงขนาดใหญ่ได้ โดยใช้เทคโนโลยีระดับครัวเรือน อีกทั้งยังมีราคาต้นทุนการผลิตต่ำ สามารถหาวัตถุดิบสำเร็จรูปได้โดยทั้วไป และการทำรูปแบบผงสามารถเก็บรักษาคุณภาพได้นานยิ่งขึ้น สามารถจัดจำหน่าย และนำไปประกอบได้โดยง่าย