รายการเพิ่มเติม

รายละเอียดผลิตภัณฑ์

ชีสมังสวิรัต เหมาะกับกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นโรคแพ้นมวัวและกลุ่มวีแกน การผลิตเป็นการใช้เทคโนโลยีในการตกตะกอนโปรตีนโดนปรับความเป็นกรด-ด่าง และการใช้เทคนิคอาหารโมเลกุล (Molecular Gastronomy) มาใช้ในการปรับเนื้อสัมผัส ทำให้สามารถลดความซับซ้อน และระยะเวลาในการผลิตลง

ลักษณะเด่น

ชีสมังสวิรัตใช้วัตถุดิบหลักเป็นน้ำนมถั่วเหลือง เพื่อตอบสนองต่อผู้บริโภคกลุ่มที่แพ้นมวัว และผู้บริโภคกลุ่มวีแกน มีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีสารไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นฮอร์โมนเฮลโตเจนที่ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ช่วยบรรเทาภาวะกระดูกพรุน ป้องกันมะเร็งเต้านมในเพศหญิง และมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชาย มีใยอาหารสูง ไขมันต่ำ และมีกระบวนการผลิตที่ไม่ยุ่งยากและใช้เวลาสั้น

การนำไปใช้ประโยชน์

ชีสมังสวิรัต ใช้วัตถุดิบหลักเป็นถั่วเหลืองซึ่งสามารถปลูกได้เองในประเทศจึงหาได้ง่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นโรคแพ้นมวัวและกลุ่มวีแกนซึ่งในปัจจุบันตลาดของผู้บริโภคกลุ่มนี้ขยายใหญ่ขึ้น ผู้ที่สนใจสามารถนำความรู้ที่เผยแพร่ไปประยุกต์ใช้ในการผลิตเพื่อจำหน่ายได้ในเชิงพาณิชย์ได้