รายการเพิ่มเติม

รายละเอียดผลิตภัณฑ์

ปัจจุบันผู้บริโภคนอกจากจะต้องการรับประทานอาหารที่มีรสชาติอร่อยแล้วรูปลักษณ์ของอาหารก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้รู้สึกอยากอาหารเพิ่มมากขึ้น จึงมีการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ามาประยุกต์ใช้ในการประกอบอาหารโดยใช้เทคนิคการทำอาหารโมเลกุล (Molecular Gastronomy) ด้วยวิธีสเฟียริฟิเคชั่น (Spherification) เปลี่ยนแปลงรูปแบบของอาหารจากของเหลวเป็นเม็ดบีดส์ไฮโดรเจล (Hydrogel Bead)

ลักษณะเด่น

เป็นใช้เทคนิคการทำอาหารโมเลกุล (Molecular Gastronomy) ด้วยวิธีการสเฟียริฟิเคชัน (Spherifcation) เปลี่ยนแปลงรูปแบบของอาหารจากของเหลวเป็นแบบเม็ดทรงกลม สามารถนำไปประกอบอาหารหรือใช้ตกแต่งจาน เพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้อาหารมีความสวยงามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะวิตามินซี ซีลีเนียม และโพแทสเซียม ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดไขมัน และคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือด บรรเทาอาการของโรค เบาหวาน ต่อต้านโรคภูมิแพ้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลออายุ

การนำไปใช้ประโยชน์

เป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กระเทียมดำให้กับผู้ประกอบการที่ผลิตกระเทียมดำ โดยการลดต้นทุนในการกำจัดของเสียที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิต จากการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน และเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรของเกษตรกรผู้เพาะปลูกกระเทียม